Šampaňské: Jeho historie a jak se liší od sektu?

Kde se zrodilo šampaňské? Jak se liší od sektu, který je u nás častější a dostupnější? A z čeho se vlastně šampaňské vyrábí? Nejen na tyto otázky vám dnes zkusíme odpovědět v našem dnešním článku.

Kde se vzalo, tu se vzalo, šampaňské se popíjelo

Věděli jste, že šumivé víno, později šampaňské – podle oblasti, odkud pochází, objevil (alespoň se to říká) benediktýnský mnich Dom Pérignon? A aby to bylo ještě zajímavější, objevil jej úplně náhodou. A to v době, kdy vozil víno z Francie do Anglie. Při druhotném kvašení v něm začaly vznikat bublinky.

Z toho mnich zprvu nebyl vůbec nadšený, bublinky ve vínu? Kdo by to chtěl? No, nakonec to dopadlo tak, že zesílil lahve, korkové zátky opatřil provázkem. A nápoj, který si zamilovali především Angličané 17. století, byl na světě. Trvalo necelých 200 let, než se začalo kvalitní šampaňské rozlévat po celém světě.

Jaký je rozdíl mezi pravým šampaňským a sektem?

Že neznáte rozdíl mezi pravým šampaňským a sektem? Rozdíl nehledejte ani tak ve složení či technologii výroby, ale zejména v jeho původu. Věděli jste, že pravé šampaňské může pocházet pouze z vinařské oblasti Champagne-Ardene, kterou najdete v severovýchodní Francii? Zjednodušeně by se dalo říct, že i vinař, který si šampaňské vyrobí, jej tak nemůže nazývat, protože žije na Pálavě, ale ne ve Francii. Rozdíl najdete také v ceně. Pravé šampaňské je podstatně dražší, začíná na 500 Kč.

Mezi sekty se řadí ostatní šumivá vína, která se vyrábějí stejně jako šampaňské. Pozornost však věnujte tzv. šumivým vínům. Většinou se jedná o vína nižší kvality, které jsou šumivé ne kvůli druhotnému kvašení, ale vlivem oxidu uhličitého. A z takového vína budete mít ráno nepěknou kocovinu.

Jak vzniká šampaňské?

Recept na výrobu šampaňského je zbytečné psát, není to žádné tajemství. Možná jste ale nevěděli, že se vyrábí nejčastěji z těchto tří odrůd a jejich mixu: rulandského modrého, mlynářky a Chardonnay. Míchají se nejen různé odrůdy, ale také ročníky a hroznové víno z vícera vinic.

• Neročníkové víno: Není příliš vhodné k archivaci, může být sceleno i ze starších vín.
• Ročníkové víno: Je z různých hroznů z různých vinic, ale ze stejného ročníku.

Jak se šampaňské podává?

Teplota podávaného šampaňského se řídí jeho stářím. Neročníková vína se podávají o teplotě cca 8°C, kvalitnější ročníková vína o teplotě 11 až 12°C. Šampaňské podávejte ve vysokých skleničkách, jinak bude hrozit, že bublinky vyprchají. Víno nalévejte po skle, aby nedošlo k vyprchání bublinek. Sklenice se drží za patku, abyste si nápoj nezahřívali rukou.