Kvalitní burčák: Jak ho poznáte? Sledujte nejen barvu, ale i další drobnosti

O burčáku koluje mnoho mýtů, ale i tvrzení. Jedním z nich je výrok, že by měl člověk za rok vypít tolik litrů burčáku, kolik má v těle krve. A to může být klidně i šest litrů. Zda je výrok pravdivý, to vám potvrdit nemůžeme, jedno je ale jisté. Čím kvalitnější burčák si pořídíte, tím víc vám bude chutnat. Víte ale, jak kvalitní burčák poznat?

Burčák nejen, že skvěle chutná, ale také je bohatým zdrojem vitamínů a látek, které mají pozitivní vliv na čištění organismu. O jeho účincích na střevní mikroflóru jste už určitě slyšeli. A bonus na konec? I když si ho dopřejete pár skleniček, zůstanete poměrně střízliví. Víte ale, jak poznáte kvalitní burčák?

Dejte si pozor na nekvalitní burčák

Jistě jste si někdy všimli prodejců burčáku během parného léta u silnice, kdy se vás snaží prodejce nalákat příznivou cenou. Ano, přesně takový burčák nekupujte. I kdyby byl sebevíc kvalitní, teplo mu neprospěje. A co víc, mezi nejčastější způsoby, jak zákazníka oklamat kvalitou, patří nejen ředění vodou, ale také míchání s hroznovou šťávou ze zahraničí, která je levnější.

První problémy poznáte již od pohledu

Velký rozdíl mezi kvalitním a nekvalitním burčákem můžete poznat už na první pohled. Kvalitní burčák neustále kvasí, takže si můžete v lahvi všimnout drobných perliček uvolňujícího se oxidu uhličitého. Dobrý burčák má okrovou barvu, případně je mírně nahnědlý.

To ale neznamená, že by měl být příliš kalný – zakalení se u burčáku objevuje až v pozdějších fázích kvašení, v tuto chvíli je většina cukru prokvašená, burčák už nechutná svěže a chutně, naopak se stává alkoholičtějším.

Jak voní dobrý burčák?

Dobrý burčák voní po hroznech, ze kterých byl vyroben – zápach hniloby, ale ani zatuchliny sem nepatří. Co naopak cítit můžete, je v drobné míře droždí. Tuto vůni mají na svědomí kvasinky, které k burčáku neodmyslitelně patří.

Jak rychle burčák vypít?

Vinaři mohou začít s výrobou burčáku už pár dní po sklizni, pro vás jako konzumenta je nejlepší pít burčák čerstvý. Je rozdíl mezi tím, když si koupíte čerstvý burčák, který je ještě podobný moštu. Takový můžete pít klidně tři dny, než začne intenzivně kvasit. Pokud si však koupíte burčák, který bude na samém vrcholu kvašení, je určen k okamžité spotřebě. Burčák se skladuje v chladu s pootevřeným víčkem – lednice zpomalí kvašení o jeden, maximálně dva dny.