Bílé víno
Bílé víno, jeho výroba a třídění
Základní surovinou pro výrobu bílého vína jsou hrozny tzv. bílých moštových odrůd révy vinné. Při jeho výrobě se rmut (rozdrcené bobule) ihned lisuje a získává se čistý mošt ke kvašení. Pevné zbytky po lisování se nazývají matoliny. Odrůdy označované jako červené (mají načervenalé bobule – např. Tramín červený) rovněž slouží k výrobě bílých vín. Bílé víno, ale tzv. Klaret. se však dá vyrobit i z modrých odrůd, pokud se zkvasí jen jejich mošt, který u většiny odrůd neobsahuje téměř žádná barviva.
Máme v nabídce bílá vína. jak suché, tak i polosuché a pro některé i sladší, komu cukr nevadí. Nabídka několika odrůd, každý si najde to svoje.
Moravské bílé víno stojí za to ochutnat.
-
Aurelius
-
Cabernet Blanc
-
Děvín
-
Donauriesling
-
Hibernal
-
Chardonnay
-
Irsai Oliver
-
Johanniter
-
Kerner
-
Malverina
-
Merzling
-
Muškát moravský
-
Müller Thurgau
-
Neuburské
-
Pálava
-
Rinot
-
Rulandské bílé
-
Rulandské šedé
-
Ryzlink rýnský
-
Ryzlink vlašský
-
Sauvignon
-
Savilon
-
Solaris
-
Souvignier Gris
-
Sylvánské zelené
-
Tramín červený
-
Veltlínské zelené
- Bílé víno polosladké
- Bílé víno polosuché
- Bílé víno sladké
- Bílé víno suché
Vinařství Štěpánek | suché
Dle cukernatosti se bílé víno dělí na
- Suché víno – do 4 g cukru na litr, ale může být až 9 g/l, pokud rozdíl cukr mínus kyseliny je menší než 2 g/l.
Příklad 1: cukr 8,6 g/l, kyseliny 7,5 g/l – toto víno může být označeno jako suché.
Příklad 2: cukr 8,6 g/l, kyseliny 5,6 g/l – toto víno, ač má stejně cukru jako v př. 1, už nemůže být zatříděno jako suché (a skutečně, když je ochutnáme, bude se nám zdát sladší, než víno z př. 1). - Polosuché víno – do 12 g/l, ale může mít až 18 g/l, pokud rozdíl cukr mínus kyseliny je menší než 10 g/l.
Příklad 3: cukr 17,5 g/l, kyseliny 8 g/l – toto je i přes dost vysoký obsah cukru stále ještě polosuché víno.
Víno z příkladu 2 (cukr 8,6 g/l, kyseliny 5,6 g/l) je také polosuché. - Polosladké víno – do 45 g/l (dolní hranice je tam, kde je horní pro víno polosuché).
- Sladké víno – nad 45/g/l.
Bílé víno, různé přívlastky a odrůdy, máme pro Vás v nabídce. Snad si každý vybere to své oblíbené, podle odrůdy nebo i podle cukernatosti. Každý má své oblíbené nebo nejlepší, suché nebo polosuché, dámy spíše raději polosladké nebo sladké.
Nebudu nikoho přesvědčovat, že zrovna tyto jsou nejlepší, polosuchá vína, protože platilo, platí a bude stále platit – sto lidí = sto – chutí!